Tarta me qepë është një pjatë e thjeshtë dhe shumë e shijshme që mund të shijohet si një vakt i lehtë ose si një antipastë. Ky version është i mbushur me qepë të kuqe të karamelizuara, djathë dhe një brumë i butë që shpërthen shije në çdo kafshatë.
Tarta me qepë e ka origjinën nga rajoni i Alsas dhe Lorraine në Francë dy rajone që janë të njohura për traditat e tyre të pasura kulinare. Megjithatë, një variant më i njohur është ai i tartës "Tarte à l'Oignon",
Tarta, e njohur në Francë edhe si "Tarte à l'Oignon" ishte një mënyrë e thjeshtë për të përdorur përbërësit e zakonshëm që ishin të disponueshëm në fermat franceze: qepë, miell dhe gjalpë. Të gjitha këto ishin përbërës të thjeshtë dhe të lehtë për t'u gjetur duke e bërë këtë pjatë të përballueshme për çdo familje. Qepët, të cilat janë një nga perimet më të përhapura dhe të përdorura, kalohet përmes një procesi të karamelizimit, që i jep kësaj torte një shije të thellë dhe të ëmbël.
Përbërësit:
Për brumin:
250 gr miell
125 gr gjalpë i ftohtë
1/2 lugë çaji kripë
3-4 lugë ujë të ftohtë
Për mbushjen:
4-5 qepë të mëdha (preferohet të jenë të kuqe ose të bardha)
2 lugë gjalpë
1 lugë vaj ulliri
1/2 lugë çaji kripë
1/4 lugë çaji sheqer (për karamelizimin e qepëve)
100 gr djathë i grirë (preferohet djathë i fortë si gruyère ose parmesan)
1 vezë
Përgatitja:
1. Përgatitja e brumit:
- Në një tas të madh, përzieni miellin dhe kripën.
- Shtoni gjalpin e ftohtë dhe përziejeni me gishta derisa përbërësit të krijojnë një përzierje të ngjashme me grimca të vogla.
- Shtoni ujë të ftohtë, një lugë një herë dhe përzieni derisa brumi të formohet.
- Mbylleni brumin me një fletë plastike dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.
2. Karamelizimi i qepëve:
- Qëroni dhe priteni qepët në feta të holla.
- Në një tigan të madh, ngrohni vajin e ullirit dhe gjalpin. Shtoni qepët dhe kripën dhe gatuajini në temperaturë mesatare.
- Pasi qepët të fillojnë të zbuten, shtoni sheqerin për t’i ndihmuar të karamelizohen.
- Piqeni për 20-25 minuta, derisa qepët të bëhen të arta dhe të karamelizuara.
- Lërini qepët të ftohen pak përpara se t'i përdorni në tartë.
3. Formimi i tartës:
- Nxehni furrën në 180°C (350°F).
- Nxirrni brumin nga frigoriferi dhe shtrijeni atë me një shkop duke krijuar një shtresë të hollë.
- Transferoni brumin në një formë për tarta dhe shtypni të gjithë sipërfaqen, duke krijuar një bazë të barabartë.
- Piqeni brumin për 10 minuta në furrë deri sa të bëhet i artë dhe i butë.
4. Mbushja e tartës dhe pjekja finale:
- Pasi brumi është pjekur, shtoni qepët e karamelizuara sipër.
- Grini djathin dhe përhapeni sipër qepëve.
- Rrihni vezën dhe shpërndajeni mbi mbushjen për t’i dhënë një ngjyrë të bukur dhe shkëlqim.
- Piqeni për 20-25 minuta deri sa djathi të shkrijë dhe tarta të bëhet e artë.
5. Shërbimi:
Lërini tartën të ftohet pak para se ta prisni.
Shërbejeni të ngrohtë ose të ftohtë. Mund ta shoqëroni me një sallatë të freskët për një vakt të plotë.
Këshilla
- Mund të shtoni disa gjethe borziloku ose rozmarinë për të shtuar një aromë të freskët.
- Ju gjithashtu mund të përdorni një përzierje djathërash, si djathë parmixhano dhe mozzarella.
Tarta me qepë shoqërohet më së miri me një verë të kuqe të lehtë si Pinot Noir ose një verë të bardhë të freskët si Chardonnay. Bon Appétit!
Komente