''Spaghetti all’Assassina'' fja është një pjatë tipike italiane e njohur për shijen e saj të veçantë dhe mënyrën e gatimit që bën që makaronat të skuqen në vaj dhe të marrin një ngjyrë dhe shije të karamelizuar. Pavarësisht emrit të pazakontë kjo pjatë është shumë e shijshme dhe e lehtë për t'u përgatitur.
Kjo është një pjatë tradicionale italiane nga rajoni i Puglias veçanërisht nga qyteti i Barit. Emri i cili fjalë për fjalë përkthehet si "Spagetit e Vrasëses" nuk është aq i frikshëm sa duket. Ai i referohet shijeve të fuqishme dhe të thella si dhe mënyrës se si gatuhet spageti – pikant dhe me një kore të thellë të karamelizuar.
Përbërësit:
200 g spaghetti
2-3 hudhra (të grira)
400 g domate të freskëta ose konserva
2-3 gjethe borziloku (opsionale)
1 lugë piper i kuq djegës (sipas shijes)
1 lugë gjelle vaj ulliri
1/2 gotë verë e kuqe (opsionale)
Kripë dhe piper për shije
1 filxhan uji
Udhëzimet:
1 - Gatimi i makaronave
Filloni duke skuqur hudhrat e grira në vajin e ullirit në një tigan të thellë, duke i lënë ato të zbuten pak. Shtoni piperin e kuq djegës dhe lëreni për disa sekonda që të krijohet një aromë e fortë.
2 - Përgatitja e domateve
Shtoni domatet e prera ose domatet nga konserva në tigan dhe lërini të gatuhen për 10-15 minuta, derisa të shpërbëhen dhe të krijohet një salcë e trashë. Nëse përdorni domate të freskëta, mund të shtoni pak verë të kuqe për të thelluar shijen.
3 - Shtimi i makaronave
Shtoni spaghetti në tigan dhe përzijeni mirë me salcën. Në këtë moment, do të vëreni që makaronat do të fillojnë të ngjiten në salcë dhe do të marrin një ngjyrë të thellë nga salca e skuqur. Shtoni pak ujë nga uji i makaronave për të parandaluar djegien e tyre dhe për të krijuar një teksturë më të butë.
4 - Përzierja
Lërini makaronat të gatuhen në salcën e domates për disa minuta, duke i përzier herë pas here. Kur të arrijnë një masë të butë dhe të mbushur me shije hiqini nga zjarri. Shtoni kripë dhe piper për shije dhe përfundoni me disa gjethe borziloku të freskëta për aromë.
5 -Shërbimi
Shërbejini makaronat të ngrohta, të mbuluara me salcën e pasur të domates dhe me borzilok të grirë mbi to. Mund ta shoqëroni edhe me pak djathë të grirë të freskët.
Kjo pjatë është shumë e shijshme kur përgatitet me domate të freskëta por mund të përdorni edhe domate të konservuara nëse nuk mund të gjeni ato të freskëta.
Përdorni vaj ulliri të mirë dhe shërbejeni me verë të kuqe.
Komente