Paella është një nga gatimet më ikonike të kuzhinës spanjolle që ka pushtuar zemrat dhe shijet e njerëzve në mbarë botën. E njohur për ngjyrat e saj të ndezura, aromën e pasur dhe kombinimin e përkryer të përbërësve, paella është një festë e vërtetë për shqisat.
Origjina dhe Historia e Paellas
Paella vjen nga Valencia, një rajon në bregdetin mesdhetar të Spanjës, ku përbërësit lokalë të freskët si orizi, mishi, prodhimet e detit dhe perimet bashkohen në një pjatë të pasur dhe të ngrohtë. Emri “paella” i referohet tiganit të gjerë dhe të cekët ku pëgatitet kjo pjatë që tradicionalisht përdoret mbi zjarr të hapur.
Përbërësit kryesorë
Në varësi të zonës dhe preferencave, paella mund të përmbajë:
Oriz
Pulë ose mish derri
Fruta deti si karkaleca. midhje dhe kallamarë
Perime të freskëta: domate, piper të kuq, qepë, bizele
Vaj ulliri
Lëng pule ose peshku
Shafran (për ngjyrë dhe aromë karakteristike)
Hudhër, kripë dhe piper
Receta Bazë për Paella me Fruta Deti
Përbërësit:
2 gota oriz
200 gr karkaleca të pastruar
200 gr midhje të pastruara
150 gr calamari të prerë në rrathë
1 qepë mesatare, e grirë
2-3 thelpinj hudhër, të shtypur
1 domate e madhe, e grirë
1 spec i kuq, i prerë në shirita
4 gota lëng peshku ose pule
1 lugë çaji saffron
Vaj ulliri, kripë, piper
Përgatitja:
Në një tigan të gjerë ngrohni vajin e ullirit dhe skuqni qepën dhe hudhrën derisa të zbuten.
Shtoni domaten dhe specin, gatuajini për disa minuta.
Shtoni orizin dhe trazojeni mirë që të përzihet me perimet dhe vajin.
Hidhni lëngun e ngrohtë me shafran dhe kripë. Lëreni të ziejë në zjarr mesatar pa përzier përreth 15 minuta.
Vendosni mbi oriz karkalecat, midhjet dhe calamari. Mbulojeni me kapak ose letër alumini dhe gatuajeni për 10-12 minuta të tjera.
Kur uji të jetë thithur dhe orizi gatuar, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të pushojë për 5 minuta.
Shërbejeni të ngrohtë, dekoruar me limon dhe majdanoz të freskët.
Këshilla për sukses:
Mos e trazoni orizin gjatë gatimit, për të krijuar koren e dëshiruar në fund të tiganit, të quajtur “socarrat”.
Përdorni përbërës të freskët dhe lëngje të shijshme për një aromë më të pasur.
Eksperimentoni me përbërës të ndryshëm sipas shijes tuaj: mund të bëni paella me mish, vetëm me perime ose me fruta deti.
Paella është një ftesë për të shijuar bashkimin e shijeve të Mesdheut, e përshtatshme për darka familjare apo për t’u shijuar me miqtë në një ditë të veçantë. Provoni këtë recetë sot dhe lëreni kuzhinën tuaj të mbushet me aroma dhe ngjyra të mrekullueshme!
Komente