Nëse jeni adhurues të ëmbëlsirave me peta të pjekura, të buta dhe të ëmbla, atëherë Kouign-Amann është një nga ato receta që do t'ju bëjë të dashuroheni menjëherë. Kouign - Amann është një ëmbëlsirë tradicionale nga rajoni i Bretanjës në Francë i cili kombinon brumin e butë dhe sheqerin e shkrirë duke krijuar një shije dhe teksturë që është thjesht magjike.
Përbërësit:
500g miell i zakonshëm
10g kripë
10g sheqer
250g gjalpë i ftohtë (i prerë në copa të vogla)
7g maja e thatë
200ml ujë të ngrohtë
150g sheqer i bardhë për karamelizim
50g gjalpë të shkrirë (për brushing)
Përgatitja:
1- Përgatitja e brumit:
Filloni duke shpërndarë majanë e thatë në ujë të ngrohtë dhe shtoni sheqerin e vogël. Lëreni të pushojë për disa minuta derisa maja të aktivizohet dhe të bëhet spumë. Në një enë të madhe përzieni miellin me kripën. Hidhni majanë e përzier me sheqer në përzierjen e miellit dhe filloni të punoni brumin derisa të formohet një masë elastike dhe jo shumë ngjitëse. Lëreni të pushojë për rreth 1 orë në një vend të ngrohtë, derisa të dyfishohet në madhësi.
2 - Përgatitja e gjalpit:
Ndërkohë, përgatitni gjalpin. Mbështilleni atë në letër plastike dhe sheshojeni me një thikë, duke krijuar një katror të madh (rreth 15x15 cm). Mbajeni në frigorifer për të mos lejuar që gjalpi të shkrihet gjatë procesit të përgatitjes.
3 - Përgatitja e katërkëndëshit të brumit:
Pasi brumi të ketë ngritur, nxirreni dhe shtrijeni në një katror të madh (rreth 40x40 cm) mbi një sipërfaqe të lëmuar dhe të lëngshme. Vendosni katrorin e gjalpit në qendër dhe mbështillni brumin për ta mbyllur gjalpin brenda. Pasi të jetë i mbyllur, filloni ta shtrijeni butësisht brumin në një katror të hollë, duke e palosur disa herë, dhe lëreni të pushojë për rreth 30 minuta midis çdo palosjeje.
4 - Prekja Finale
Tani, kur brumi është përgatitur dhe ka marrë formën e duhur, spërkateni me sheqer të bardhë për ta karamelizuar. Pas kësaj, mbështilleni brumin si një rrotull dhe prerja për të krijuar copa të vogla me rreth 3-4 cm gjatësi.
Pjekja:
Vendosni copat e brumit në një tavë të lyer me pak gjalpë dhe lëreni të pushojnë për rreth 30 minuta, derisa të dyfishohen. Pjekni në një furrë të ngrohur më parë në 200°C për 25-30 minuta, deri sa të marrin një ngjyrë të artë dhe të shkrifët.
Pasi Kouign-Amann të jetë pjekur, lëreni të ftohet pak dhe spërkateni me sheqerin e mbetur për një ngjyrë më të bukur dhe karamelizim të mëtejshëm. Shërbejeni të ngrohtë për një shije të paharrueshme!
Këshilla:
Për një shije më të pasur ju mund të shtoni pak vanilje ose të përzieni pak lëng portokalli në brumë. Kjo ëmbëlsirë është perfekte për mëngjes ose për tu konsumuar sa herë mblidheni me familjen apo me miqtë! Shijojeni!
Komente