Nëse jeni adhurues të kuzhinës italiane dhe kërkoni një ushqim të thjeshtë, të shijshëm dhe të bollshëm ''gnocchi alla romana'' ose njoki në stil roman është një nga recetat më të dashura dhe tradicionale që mund të provoni. Ky pjatë e njohur nga Roma është një përgatitje e veçantë e gnocchive, të cilat zakonisht bëhen nga patatet por ky variant përdor semolinën ose miellin e misrit dhe ka një shije të veçantë që do t’ju pushtojë shpirtin.
Gnocchi alla romana janë një lloj i veçantë gnocchi, të bëra nga mielli i misrit dhe djathi të cilat piqen në furrë me një shtresë të bukur duke krijuar një shije të pasur dhe një teksturë të këndshme. Pavarësisht nga përbërësit e thjeshtë, kjo pjatë është e pasur me shije dhe është një ndër ushqimet që ka fituar zemrat e shumë adhuruesve të kuzhinës italiane.
Përbërësit
- 250 g miell misri
- 1 litër qumësht
- 100 g gjalpë
- 100 g djathë i grirë (parmesan ose pecorino)
- 2 të verdha veze
- 1/2 lugë çaji kripë
- pak piper të zi
- 50 g gjalpë të shkrirë për lyerjen
- Djathë ekstra për shërbim
Përgatitja
1- Përgatitja e brumit
Fillimisht, përzieni qumështin dhe gjalpin në një tenxhere dhe ngrohni në nxehtësi mesatare derisa gjalpi të shkrirë plotësisht. Shtoni semolinën ngadalë, duke e përzier vazhdimisht me një rrahës për të shmangur krijimin e grumbujve. Vazhdoni të përzieni për rreth 5-6 minuta, deri sa semolina të jetë e butë dhe të krijoni një masë të ngjeshur.
2- Shtimi i djathit dhe vezëve
Hiqeni tenxheren nga nxehtësia dhe shtoni djathin, të verdhat e vezëve, kripën dhe piperin. Përdorni një lugë druri për të përzier mirë deri sa të krijoni një brumë të butë dhe të shkrifët.
3 - Formimi i Gnocchive
Në një sipërfaqe të mbuluar me miell, shtroni brumin në një shtresë të trashë (rreth 2 cm). Lëreni të ftohet për disa minuta. Pasi brumi të ftohet, përdorni një gotë ose një kuti të rrumbullakët për të formuar disqe të vogla të gnocchive.
4 - Pjekja
Vendosni gnocchitë në një tavë të lyer me gjalpë. Lyejeni sipërfaqen e tyre me gjalpë të shkrirë dhe, nëse dëshironi, mund të shtoni pak më shumë djathë të grirë mbi to. Piqini në një furrë të parangrohur në 180°C për 20-25 minuta, derisa sipërfaqja të marrë një ngjyrë të artë dhe të krisur.
Gnocchi alla romana mund të shërbehen si një pjatë kryesore ose si një shoqëruese për mish ose perime të pjekura. Ato janë të shkëlqyera kur shoqërohen me një sallatë të thjeshtë, dhe mund të shtoni më shumë djathë të grirë sipër për një shije më të theksuar.
Komente