Receta e Ditës – Blu TV Qengj i Mbushur me Hudhër, Erëza dhe Patate të Pjekura

Përbërësit:
Për mishin:

1.2 – 1.5 kg kofshë qengji pa kockë, e hapur për mbushje

5 thelpinj hudhër të shtypur

2 lugë gjelle majdanoz i grirë imët

1 lugë çaji rigon

1 lugë çaji trumzë e freskët

1/2 gotë bukë e thatë e grirë

100 gr djathë kaçkavall i grirë

1 vezë

3 lugë vaj ulliri

Kripë dhe piper i zi

Për shoqërim:

600 gr patate të vogla

6 qepujka ose shallot

1 lugë gjelle mjaltë

1 lugë gjelle uthull balsamike

Lëngu i mishit ose i perimeve për pjekje

Hapat e Përgatitjes:
Përgatitja e mbushjes: Në një tas, përzieni bukën e thekur me hudhrën, majdanozin, rigonin, trumzën, djathin, vezën dhe pak vaj ulliri. Shtoni pak kripë dhe piper.

Mbushja e mishit: Hapni mishin mbi një sipërfaqe të pastër, rregullojeni me dorë që të jetë sa më i barabartë në trashësi. Vendosni mbushjen sipër dhe rrotullojeni si një rrotull. Lidheni me spango kuzhine.

Pjekja: Vendoseni qengjin në një tavë, lyeni sipërfaqen me vaj ulliri dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 190°C për 1 orë e 30 minuta. Pas 30 minutash, shtoni rreth mishit patatet e prera më dysh dhe qepujkat. Lagni herë pas here me lëng mishi ose ujë me kripë.

Karamelizimi: 15 minuta para fundit, spërkatni qepët me mjaltë dhe uthull balsamike për një aromë të thellë.

Këshilla për servirim:
Priteni mishin në feta pas 10 minutash pushim jashtë furrës. Shërbejeni të ngrohtë me patatet dhe lëngun e formuar në tavë si salcë.

Alternativa përbërësish:
Nëse nuk keni kaçkavall, mund të përdorni djathë të fortë dhie ose djathë parmigiano. Për një shije më të butë, përdorni rigon të tharë në vend të trumzës së freskët.

Pije shoqëruese:
Një verë e kuqe e thatë si Cabernet Sauvignon ose një Shesh i Zi i mirë do të përputhej në mënyrë të shkëlqyer.

Histori dhe këshillë tradicionale:
Në disa fshatra shqiptare, kjo recetë përgatitej në raste festash ose kur vinte një mik i veçantë. Mbushja pasqyron bujarinë dhe shijen e kuzhinës sonë të pasur.

Ide dekorimi:
Vendosni një pecetë prej liri në ngjyrë bezhë natyrale dhe një degë rozmarine në çdo pjatë – thjeshtësi që ngjall elegancë dhe nderim për traditën.