Receta e Ditës – Blu TV: Peshk i Pjekur me Rizoto të Gjelbër dhe Midhje Deti të Mëdha të Karamelizuara

Ky është një kombinim fantastik mes detit dhe tokës: peshk i butë me kore të artë, i vendosur mbi një rizoto kremoze me ngjyrë të gjelbër të freskët dhe i shoqëruar me një midhje deti të madhe të karamelizuar dhe krokante me fije patateje.

Përbërësit kryesorë:
Për peshkun dhe midhjet:

4 copa peshk të bardhë (si levrek ose cod)

4 midhje deti të mëdha (scallops)

Kripë dhe piper

Vaj ulliri dhe pak gjalpë

Për rizoton:

250 g oriz për rizoto (arborio)

1 qepë e vogël e grirë

700 ml lëng perimesh

100 ml verë e bardhë

100 ml pana

1 dorë spinaq

Pak majdanoz

1 thelb hudhër

Djathë i grirë (si Grana Padano)

Për salcën:

150 ml lëng mishi

1 lugë uthull balsamike

1 lugë çaji sheqer kaf

1 degë trumzë

Për garniturën:

1 patate, e prerë në fije të holla dhe e skuqur

Si ta përgatisni:
Rizotoja:

Në një tenxhere, kaurdisni qepën në gjalpë.

Shtoni orizin dhe përziejeni pak minuta.

Shtoni verën dhe më pas lëngun e perimeve ngadalë, duke e përzier shpesh.

Blini spinaqin, majdanozin dhe hudhrën me panën dhe pak kripë derisa të bëhen si krem.

Kur rizotoja është gati, shtoni kremin e gjelbër dhe djathin.

Peshku dhe midhjet:

Erëzoni filetot dhe skuqini në tigan derisa të marrin ngjyrë të artë.

Midhjet skuqini në gjalpë për 1 minutë nga secila anë, derisa të karamelizohen.

Salca:

Ziejini bashkë përbërësit derisa të trashet pak dhe të marrë shije të thellë.

Fijet krokante:

Pataten e grirë në fije shumë të holla e skuqni derisa të jetë krokante.

Si ta shërbeni:
Vendosni një shtresë rizotoje në pjatë, sipër vendosni peshkun, pastaj midhjen e madhe. Hidhni pak nga salca rreth pjatës dhe përfundoni me patatet krokante sipër.

Këshilla dhe alternativa:
Nëse nuk gjeni midhje të mëdha, përdorni karkaleca të mëdhenj.

Për version vegjetarian, përdorni kërpudha në vend të peshkut.

Pija më e mirë për këtë pjatë është një verë e bardhë si Chardonnay.

Dekor elegant për tryezë:
Përdorni një mbulesë të bardhë dhe vendosni pak rozmarinë në serviete – e thjeshtë, e freskët dhe me aromë.